Natamycine CAS#7681-93-8
Activité antifongique à large spectre -- La pimaricine est très efficace contre une grande variété de champignons, notammentCandida, Aspergillus, Fusarium, Pénicillium,et d’autres, ce qui le rend polyvalent pour les applications médicales et alimentaires.
Conservateur naturel sûr -- Largement utilisé dans l’industrie alimentaire, il agit comme un conservateur naturel qui empêche la contamination fongique, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit sans compromettre la sécurité.
Mécanisme d'action ciblé -- En se liant à l'ergostérol dans les membranes cellulaires fongiques, il perturbe la fonction membranaire et le transport des nutriments, supprimant efficacement la croissance fongique avec précision.
Efficacité médicale prouvée -- La pimaricine est cliniquement utilisée pour traiter la kératite fongique et d’autres infections, offrant des avantages thérapeutiques fiables avec un profil de sécurité bien établi.
La pimaricine (également connue sous le nom de natamycine, DCI) est un agent antifongique naturel obtenu par fermentation de Streptomyces natalensis. Elle appartient à la classe des antifongiques macrolides polyènes et est couramment utilisée dans le traitement de la kératite fongique, une infection oculaire. Dans le domaine médical, elle est efficace contre un large éventail d'infections fongiques causées par Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium et Penicillium. Dans l'industrie alimentaire, la pimaricine est largement utilisée comme conservateur naturel pour prévenir la contamination fongique. Son mécanisme d'action implique la liaison à l'ergostérol dans la membrane plasmique fongique, perturbant la fusion vacuole-membrane dépendante de l'ergostérol, supprimant ainsi la croissance fongique. De plus, il inhibe le transport des acides aminés et du glucose en interférant avec les protéines de transport membranaire.
Nom du produit : |
Natamycine |
Synonymes : |
NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235 ; Natamycine (processus de fermentation) ; (1R*, 3S*, 5R*, 7R*, 8E, 12R*, 14E, 16E, 18E, 20E, 22R*, 24S*, 25R*, 26S*)]-22-[(3-amino-3,6-didésoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25- acide carboxylique ; NATAMYCINE ; PIMAFUCINE ; PIMARICINE ; PIMARICINE, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS ; antibiotique a-5283 |
CAS : |
7681-93-8 |
MF : |
Sa'ah 47 n° 13 |
MO : |
665.73 |
EINECS : |
231-683-5 |
Catégories de produits : |
Additifs alimentaires ; ADDITIFS pour l'alimentation humaine et animale ; Antifongique (topique) ; Produits chimiques intermédiaires et fins ; Produits pharmaceutiques ; ERGOSTAT ; antibiotique ; matières premières ; Additif alimentaire ; 7681-93-8 |
Fichier Mol : |
7681-93-8.mol |
Propriétés chimiques de la natamycine
Point de fusion |
2000C (déc.) |
Alpha |
D20 +278° (c = 1 dans CH3COOH) |
Point d'ébullition |
952℃ |
Densité |
1,0 g/mL à 20 °C(lit.) |
Densité apparente |
200 kg/m3 |
Indice de réfraction |
1,5960 (estimation) |
Fp |
>110°(230°F) |
Température de stockage |
Conserver dans un endroit sombre, atmosphère inerte, 2-8°C |
Solubilité |
Soluble dans le DMSO |
Formulaire |
Suspension aqueuse |
Pka |
PKa 4,6 (50 % aq. MeOEtOH) (Incertain) ; 8,35 (Incertain) |
Couleur |
Couleur crème |
Solubilité dans l'eau |
0.41g/L(21 ºC) |
Sensible |
Sensible à la lumière |
Merck |
13.6453 |
BRN |
1614878 |
Stabilité |
Sensible à la lumière |
InChIKey |
Nesxmlzjdnkbbfbywsn |
LogP |
0.880 (est) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide 6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaène-25-carboxylique, 22-[(3-amino-3,6-didésoxy-.β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-méthyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
La pimaricine est utilisée comme agent de conservation en surface des fromages italiens pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. Insipide, inodore et incolore, elle ne pénètre pas dans le fromage. Très efficace contre la quasi-totalité des moisissures et levures, elle laisse les bactéries intactes, assurant ainsi l'affinage naturel et le développement des arômes du fromage. Les méthodes d'application comprennent le trempage, la pulvérisation ou l'incorporation dans les enrobages, avec des concentrations généralement comprises entre 300 et 2 000 ppm.
