Vanilline CAS#121-33-5
Arôme distinctif– Possède un parfum de vanille doux, crémeux et riche.
Apparence attrayante– Forme généralement des cristaux en forme d’aiguilles ou une poudre cristalline blancs à légèrement jaunes.
Amélioration de la saveur– Offre un parfum de vanille agréable et reconnaissable, idéal pour les applications d’aromatisation.
Forme polyvalente – Disponible sous forme cristalline et en poudre pour une utilisation flexible.
La vanilline se présente généralement sous forme de cristaux blancs ou blanc laiteux en forme d'aiguilles, ou sous forme de poudre cristalline blanche à légèrement jaune. Son parfum doux, crémeux et vanillé est agréable. Sensible à l'air, à la lumière et à l'humidité, elle s'oxyde progressivement lorsqu'elle est exposée à l'humidité et est affectée par la lumière.
Propriétés chimiques de la vanilline
Point de fusion |
81-83 °C(lit.) |
Point d'ébullition |
170 °C15 mm Hg(lit.) |
Densité |
1.06 |
Densité apparente |
600 kg/m3 |
Densité de vapeur |
5,3 (contre l'air) |
Pression de vapeur |
>0,01 mm Hg (25 °C) |
Indice de réfraction |
1,4850 (estimation) |
FEMA |
3107 | VANILLINE |
Fp |
147 °C |
Température de stockage |
2-8°C |
Solubilité |
Méthanol : 0,1 g/mL, clair |
Pka |
PKa 7,396 ± 0,004 (H2O I = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (fiable) |
Formulaire |
Poudre cristalline |
Couleur |
Blanc à jaune pâle |
PH |
4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
Odeur |
À 100,00 %. vanille |
Type d'odeur |
Vanille |
Source biologique |
Synthétique |
Solubilité dans l'eau |
10 g/L (25 ºC) |
Sensible |
Sensible à l'air et à la lumière |
Numéro JECFA |
889 |
Merck |
14.9932 |
BRN |
472792 |
Stabilité |
Stable. Peut se décolorer à la lumière. Sensible à l'humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts et l'acide perchlorique. |
LogP |
1,17 à 25℃ |
Référence de la base de données CAS |
121-33-5 (référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie du NIST |
Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy-(121-33-5) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Vanilline (121-33-5) |
On l'utilise pour produire de la poudre d'encens et des épices aromatiques semblables à des fèves, et il entre souvent dans la composition de bases de parfums. Son application est large dans presque tous les types de senteurs, notamment dans des mélanges de violette, de cymbidium, de tournesol et de fragrances orientales. Associé au pipéronal, à l'éther benzylique d'isoeugénol, à la coumarine, au musc et à d'autres ingrédients, il agit comme fixateur, modificateur et agent de mélange, et peut également servir à masquer les odeurs désagréables.
