Acide kojique CAS#501-30-4
Origine par fermentation naturelle :Produit par fermentation aérobie de la glucose par des bactéries spécifiques.Aspergillusespèces, ce qui garantit l’utilisation d’un ingrédient d’origine naturelle et fiable sur le plan biotechnologique.
Propriétés antibactériennes prouvées :Il présente une activité antibactérienne intrinsèque, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les produits cosmétiques, les soins de la peau et les produits de soins personnels.
Structure moléculaire unique et stable :Il présente une structure γ-pyrone rare, ce qui en fait l’un des deux seuls composés naturels γ-pyrone bien connus, et contribue ainsi à sa stabilité chimique et à son efficacité.
Processus de formation scientifiquement vérifié :La voie de biosynthèse de ce produit a été confirmée par des études de suivi isotopique, qui montrent une conversion claire et efficace de la glucose, sans dégradation du squelette carboné, ce qui garantit une qualité et une pureté constantes.
Description des produits de l'acide kojique CAS#501-30-4
L'acide kojique, également connu sous le nom d'acide kojique et d'acide kojique, est un acide organique à effet antibactérien produit par fermentation aérobie du glucose par Aspergillus candida à 30-32°C. Sa structure moléculaire est une γ-pyrone avec un substituant. Parmi les composés γ-pyrone existant dans la nature, les seuls composés connus sont l'acide kojique et le maltol. En 1907, Saito sépara les cristaux d’acide kojique du koji de riz. Il a été nommé par Yabuta en 1912 et sa structure a été déterminée en 1924. En 1953, Arnstela (fermentation en surface) et en 1971, Kitada Makuo (fermentation submergée) ont utilisé la technologie de suivi des isotopes pour prouver que l'acide kojique est formé par oxydation directe et déshydratation du glucose sans rupture de la structure carbonée.
Propriétés chimiques de l'acide kojique
| Point de fusion | 152-155 °C (éclairé) |
| Point d'ébullition | 179,65°C (estimation approximative) |
| densité | 1,1712 (estimation approximative) |
| indice de réfraction | 1,4434 (estimation) |
| température de stockage. | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| solubilité | DMSO (légèrement), méthanol (légèrement, soniqué) |
| formulaire | Poudre cristalline |
| pka | 7,9 (à 25 ℃) |
| couleur | Blanc à beige-brun |
| Solubilité dans l'eau | SOLUBLE |
| λmax | 269 nm (CHCl3) (lit.) |
| Merck | 145 317 |
| BRN | 120895 |
| Stabilité: | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
| LogP | -0.64 |
| Référence de la base de données CAS | 501-30-4 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | 5-Hydroxy-2-(hydroxyméthyl)-4h-pyran-4-one(501-30-4) |
| IARC | 3 (Vol.79) 2001 |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide kojique (501-30-4) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xn |
| Déclarations de risques | 40-68 |
| Déclarations de sécurité | 22-24/25-36/37-36 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | UQ0875000 |
| Code SH | 29329995 |
| Données sur les substances dangereuses | 501-30-4 (Données sur les substances dangereuses) |
Application du produit de l'acide kojique (CAS n° 501-30-4)
Applications alimentaires et agricoles
L'acide kojique est largement utilisé dans la production alimentaire. Historiquement, il était utilisé comme antioxydant pour prévenir le rancissement de l’huile. Des études récentes ont démontré ses propriétés bactéricides et insecticides, ce qui le rend efficace comme conservateur alimentaire, agent de maintien de la fraîcheur et additif protecteur de couleur. L'acide kojique peut servir d'alternative naturelle aux conservateurs chimiques et est largement utilisé dans la transformation de la viande pour conserver sa couleur, ainsi que dans la conservation et la stérilisation des fruits, des légumes et des aliments crus.
De plus, il peut être utilisé comme conservateur pour les fleurs coupées, prolongeant ainsi considérablement leur durée de conservation. L'incorporation d'acide kojique n'affecte pas le goût, l'arôme ou la texture des produits alimentaires, tout en inhibant la conversion des nitrites en nitrosamines cancérigènes. Cette inhibition est particulièrement importante pour l'amélioration et la valorisation des produits de charcuterie.
En agriculture, l’acide kojique peut être appliqué comme biopesticide, insecticide et biofertilisant. Qu'il soit pulvérisé sur les cultures ou appliqué sur le système racinaire, il augmente efficacement le rendement des cultures et les rendements économiques de la production de céréales et de légumes.
Production d'exhausteurs de saveur
L'acide kojique constitue une matière première importante pour la fabrication d'exhausteurs de goût alimentaire tels que le maltol et l'éthylmaltol.Industrie pharmaceutique
Il peut être utilisé comme matière première dans la production d’antibiotiques céphalosporines.Applications cosmétiques et de soins personnels
Au-delà de la transformation alimentaire, l’acide kojique est largement utilisé en cosmétique pour ses propriétés blanchissant la peau et anti-taches. L'acide kojique et ses dérivés, y compris les acétates, présentent une activité antibactérienne et ne provoquent pas d'irritation cutanée immédiate ou cumulative, ce qui leur permet d'être utilisés comme conservateurs dans les cosmétiques et les produits alimentaires.
L’acide kojique possède de fortes capacités d’absorption des rayons ultraviolets et peut être utilisé seul ou en combinaison avec des produits solaires, des savons et d’autres formules cosmétiques. Il est efficace pour traiter et prévenir l’hyperpigmentation, notamment les taches sur la peau, en particulier à des concentrations de 1 à 2,5 %. De plus, il contribue à maintenir l’hydratation de la peau, à réduire les rides et est également utilisé dans les produits de soins capillaires pour éliminer la séborrhée.
Production d'épices et d'extraits
L’acide kojic peut également être utilisé comme ingrédient aromatique ainsi que comme matière première pour la production d’extraits de écorce de mélèze et d’extraits d’écorce de mélèze éthylés.
