Saccharine sodique CAS#128-44-9

La saccharine sodique, également appelée saccharine et chimiquement connue sous le nom de 1,3-disulfonylbenzamide de sodium, se présente sous forme de cristaux prismatiques blancs. Son poids moléculaire est de 205,17 et sa température de fusion est comprise entre 226 et 231 °C. Ce composé est inodore ou légèrement parfumé et possède un goût distinctement sucré, mais amer. Exposée à l'air, elle perd progressivement environ la moitié de son eau de cristallisation, se transformant en une poudre blanche. Sa solution aqueuse diluée est environ 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre de table, avec un seuil de sucrosité d'environ 0,00048 %. Elle se dissout facilement dans l'eau et est légèrement soluble dans l'éthanol. Comparée à la saccharine, elle présente une meilleure stabilité thermique en solution aqueuse, restant inchangée après un chauffage à 100 °C pendant 2 heures. Cependant, son pouvoir sucrant diminue lentement après un stockage prolongé. Principalement utilisée comme édulcorant alimentaire, elle n'est pas dégradée par l'organisme et est excrétée dans les urines sans apporter de valeur nutritionnelle. Il est fabriqué à partir d'anhydride phtalique ou de toluène.