Acide acétique CAS#64-19-7
Solubilité polyvalente– L’acide acétique est soluble dans l’eau, l’éthanol, le glycérol, l’éther et le tétrachlorure de carbone, ce qui le rend hautement adaptable à diverses applications industrielles et de laboratoire.
Riche présence historique et naturelle– Naturellement présent dans de nombreuses plantes sous forme libre ou ester, et utilisé depuis longtemps dans la production de vinaigre, l’acide acétique a prouvé sa sécurité et son praticité au fil des siècles.
Propriétés chimiques multiples – En tant qu’acide organique faible, il présente des caractéristiques acides générales et peut subir une estérification avec des alcools, permettant diverses possibilités de synthèse chimique.
Haute pureté et forme distincte– L’acide acétique pur est un liquide incolore au goût piquant, tandis que l’acide acétique glacial se solidifie à basse température pour des besoins de stockage spécifiques.
L'acide acétique (AcOH), du nom du principal composant du vinaigre, est l'un des acides gras les plus importants. Il est naturellement présent dans de nombreuses plantes, sous forme libre ou sous forme d'esters, et sa formule moléculaire est CH₃COOH. Le brassage du vinaigre est millénaire, avec des traces attestées dans la Chine antique, tandis que l'acide acétique concentré a été produit avec succès pour la première fois par Stahl en 1700. L'acide acétique pur est un liquide incolore à l'odeur piquante, fondant à 16,6 °C et bouillant à 117,9 °C, avec une densité relative de 1,049 (20/4 °C). Il est soluble dans l'eau, l'éthanol, le glycérol, l'éther et le tétrachlorure de carbone, mais insoluble dans le disulfure de carbone. À basse température, l'acide acétique anhydre se solidifie en une forme appelée acide acétique glacial. De nature corrosive, c'est un acide organique faible aux propriétés acides typiques et qui peut réagir avec les alcools pour former des esters.
Propriétés chimiques de l'acide acétique
| Point de fusion | 16,2 °C(lit.) |
| Point d'ébullition | 117-118 °C(lit.) |
| Densité | 1,049 g/mL à 25 °C (lit.) |
| Densité de vapeur | 2,07 (contre l'air) |
| Pression de vapeur | 11,4 mm Hg (20 °C) |
| Indice de réfraction | n20/D 1.371(lit.) |
| FEMA | 2006 | ACIDE ACÉTIQUE |
| Fp | 104 °F |
| Température de stockage | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| Solubilité | Alcool : miscible (littéralement) |
| Formulaire | Solution |
| Pka | 4,74 (à 25 ℃) |
| Gravité spécifique | 1,0492 (20℃) |
| Couleur | Incolore |
| Odeur | Odeur forte, piquante, semblable à celle du vinaigre, détectable à 0,2 à 1,0 ppm |
| PH | 3,91 (solution à 1 mM) ; 3,39 (solution à 10 mM) ; 2,88 (solution à 100 mM) ; |
| Plage de pH | 2,4 (solution 1,0 M) |
| Seuil olfactif | 0,006 ppm |
| Type d'odeur | Acide |
| Limite explosive | 4-19,9% (V) |
| Solubilité dans l'eau | miscible |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,05 |
| λ : 270 nm Amax : 0,02 | |
| λ : 300 nm Amax : 0,01 | |
| λ : 500 nm Amax : 0,01 | |
| Merck | 14h55 |
| Numéro JECFA | 81 |
| BRN | 506007 |
| Constante de la loi de Henry | 133, 122, 6,88 et 1,27 à des valeurs de pH de 2,13, 3,52, 5,68 et 7,14, respectivement (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
| Constante diélectrique | 4,1 (2℃) |
| Limites d'exposition | TLV-TWA 10 ppm ～25 mg/m3) (ACGIH, OSHA et MSHA) ; TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m3) (ACGIH). |
| Stabilité | Volatil |
| LogP | -0.17 |
| Référence de la base de données CAS | 64-19-7 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acide acétique (64-19-7) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide acétique (64-19-7) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | C, Xi |
| Déclarations de risque | 34-42-35-10-36/38 |
| Déclarations de sécurité | 26-36/37/39-45-23-24/25 |
| lecteur | UN 1792 8/PG 2 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | NN1650000 |
| F | 10 août 2001 |
| Température d'auto-inflammation | 426 °C |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 8 |
| Groupe d'emballage | II |
| Code SH | 29152100 |
| Données sur les substances dangereuses | 64-19-7 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez le rat (g/kg) : 3,53 par voie orale (Smyth) |
| MANGER | 50 ppm |
En synthèse organique, l'acide acétique est une matière première essentielle pour la production de composés tels que l'anhydride acétique, le malonate de diéthyle, l'acétoacétate d'éthyle et les acides acétiques halogénés. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques (par exemple, l'aspirine) et agrochimiques (par exemple, le pesticide 2,4-D). Il est essentiel à la production d'acétates métalliques, notamment ceux de manganèse, de sodium, de plomb, d'aluminium, de zinc et de cobalt, qui servent de catalyseurs et d'additifs dans la teinture des textiles et le tannage du cuir. Par exemple, l'acétate d'aluminium est utilisé comme mordant, désinfectant et astringent médical ; l'acétate de plomb est utilisé comme pigment (blanc de plomb) ; et le tétraacétate de plomb sert de réactif en synthèse organique, capable d'oxyder les 1,2-diols en aldéhydes ou en cétones. Les acétates de sodium et de potassium sont des tampons biochimiques courants.
Dans l'industrie agroalimentaire, l'acide acétique est utilisé comme acidulant, exhausteur de goût et assaisonnement. Pour la production de vinaigre synthétique, il est dilué à 4-5 % et associé à divers agents aromatisants, ce qui lui confère une saveur similaire à celle du vinaigre alcoolisé, tout en étant économique et rapide à produire. L'acide acétique est hautement corrosif, provoquant irritation cutanée et cloques. Il est classé comme substance corrosive acide organique secondaire.
