Cyclamate de sodium CAS n° 139-05-9
Intensité sucrée élevée :Le cyclamate de sodium est 40 à 50 fois plus sucré que le saccharose, offrant une forte saveur sucrée même à faibles concentrations, ce qui en fait un substitut de sucre efficace.
Excellente solubilité et stabilité :Il se dissout facilement dans l'eau et présente une forte résistance aux alcalis, à la chaleur et à la lumière, assurant ainsi des performances stables dans diverses formulations et conditions de traitement.
Goût neutre et nature non hygroscopique :Ce composé est inodore et non hygroscopique, conservant sa pureté et sa qualité sans absorber d'humidité pendant le stockage ou l'utilisation.
Compatibilité étendue avec les applications :Grâce à son pH neutre et à sa stabilité chimique, le cyclamate de sodium se mélange bien avec d'autres ingrédients, ce qui le rend adapté aux boissons, aux aliments et aux applications pharmaceutiques.
Le cyclamate de sodium est une poudre cristalline blanche inodore, dont le pouvoir sucrant est 40 à 50 fois supérieur à celui du saccharose. Il est soluble dans l'eau (1 g/5 mL), légèrement soluble dans le propylène glycol (1 g/25 mL) et insoluble dans l'éthanol, le chloroforme, le benzène et l'éther. Une solution aqueuse à 10 % (référence Chemicalbook) présente un pH de 6,5. Il est non hygroscopique et résistant aux alcalis, à la chaleur (température de décomposition : 28 °C) et à la lumière.
Nom anglais |
N-cyclohexylsulfamate de sodium |
synonymes anglais |
assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;cyclamate,sel de sodium;cyclamic;cyclohexanesulfamicacid,sel monosodique;cyclohexanesulfamicacid,sel monosodique;cyclohexyl-sulfamicacimonosodiumsalt |
Numéro CAS |
139-05-9 |
Formule moléculaire |
C6H14NNO3S |
Poids moléculaire |
203.23 |
Numéro EINECS |
205-348-9 |
Point de fusion |
>300°C (litt.) |
Densité |
1,58 [à 20°C] |
Pression de vapeur |
0,002 Pa à 150 °C |
Conditions de stockage |
Température ambiante |
Solubilité |
200 g/L |
Formulaire |
Poudre |
Couleur |
Blanc |
PH |
5,5-7,5 (100 g/L, H2O, 20°C) |
Odeur |
Inodore. Goût sucré, perceptible à des concentrations supérieures à 100 ppm dans l'eau. |
Solubilité dans l'eau |
≥ 10 g/100 mL à 20 °C |
Merck |
142703 |
BRN |
4166868 |
Stabilité |
Hygroscopique |
InChIKey |
UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
LogP |
-2,63 à 20 °C |
Utilisations :
Le cyclamate est un édulcorant artificiel non nutritif couramment utilisé. Il n'est pas absorbé par l'organisme, ne produit pas de calories et n'est pas cariogène. Son goût est similaire à celui du saccharose et il est souvent associé à la saccharine sodique pour masquer l'amertume de ce dernier. On peut l'utiliser dans les écorces de mandarine séchées, les pruneaux séchés, les baies de myrte séchées, les prunes confites, les cornichons, les sauces, les boissons alcoolisées, les glaces à l'eau, les crèmes glacées, les gâteaux, les biscuits et le pain.
