Sucralose CAS n° 56038-13-2

Sucre intense et goût pur– Offre une douceur environ 600 fois supérieure à celle du saccharose, avec une saveur pure, semblable à celle du sucre, et sans arrière-goût amer.
Zéro calorie et bon pour les dents– Ne contient aucune calorie et ne contribue pas à la formation de caries, ce qui le rend idéal pour les personnes soucieuses de leur santé.
Excellente stabilité– Présente une stabilité chimique et thermique exceptionnelle, notamment dans les solutions aqueuses, assurant une douceur durable dans diverses formulations.
Sécurité éprouvée et large application– Fort d’études toxicologiques approfondies confirmant sa grande innocuité, le sucralose est largement utilisé dans les boissons et autres produits alimentaires.

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détails du produit

Le sucralose est une poudre blanche très soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol. C'est actuellement le seul édulcorant fonctionnel dérivé du saccharose. Son pouvoir sucrant est 600 fois supérieur à celui du saccharose et sa saveur est pure et similaire, sans arrière-goût amer. Sans calories, il ne provoque pas de caries et présente une excellente stabilité chimique, notamment en solution aqueuse. Des tests toxicologiques à long terme ont prouvé son innocuité extrême, ce qui en fait l'édulcorant fonctionnel le plus efficace actuellement disponible. Le sucralose est aujourd'hui largement utilisé dans les boissons.

Nom anglais	Sucralose
synonymes anglais	1,6-dichloro-1,6-didéoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-gala ; 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-tridéoxy-galacto-sucrose ; α-D-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didéoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-4,1',6'-trichloro-galacto-sucrose ; sucralose en stock, usine GMP ; 1,6-dichloro-1,4,1',6'-trichlorogalactosucrose ; loro-4-désoxy-4,1',6'-trichloro-galacto-sucrose ;
Numéro CAS	56038-13-2
Formule moléculaire	Q12H19 compensera
Poids moléculaire	397.63
Numéro EINECS	259-952-2
Point de fusion	115-1018°C
Point d'ébullition	104-107°C
Rotation spécifique	D +68,2° (c = 1,1 dans l'éthanol)
Densité	1,375 g/cm
Pression de vapeur	OPa à 25°C
Indice de réfraction	1.604
Conditions de stockage	2-8°C
Solubilité	DMF : 30 mg/ml DMSO : 30 mg/ml ; PBS (pH 7,2) : 1 mg/ml
Formulaire	Poudre
Coefficient d'acidité (pKa)	12,52±0,70 (Prévu)
Couleur	Blanc
pH	6-8 (100 g/l, H2O, 20°C)
Odeur	Poudre cristalline blanche, inodore, sucrée
Rotation optique	[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 dans H2O
Solubilité dans l'eau	Soluble dans l'eau
Merck	148880
BRN	3654410
Stabilité	Hygroscopique
LogP	-0,51 à 20 °C

Sucralose CAS n° 56038-13-2

Le sucralose est largement utilisé dans les boissons, les édulcorants de table, les crèmes glacées, les pâtisseries, les chewing-gums, le café, les produits laitiers, les desserts, les jus de fruits, les produits gélifiés, les crèmes dessert, les sauces sucrées, les sirops, la sauce soja, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays, il a déjà remplacé le saccharose et d'autres édulcorants dans de nombreux produits alimentaires. Contrairement au saccharose, au fructose et au maltose, qui peuvent entraîner des problèmes de santé, le sucralose est sans danger pour les dents. De plus, il est moins cher que d'autres édulcorants nutritifs, qui sont moins sucrés. Le sucralose peut être consommé par les personnes souffrant d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Sucralose CAS n° 56038-13-2