Benzoate de sodium CAS#532-32-1

En 1870, le scientifique britannique H. Fleck, cherchant une alternative au célèbre acide salicylique, a documenté pour la première fois les propriétés antiseptiques de l'acide benzoïque. Il a démontré son efficacité comme antiseptique. À cette époque, en raison de recherches limitées sur la sécurité et d'une technologie de production encore immature, le benzoate de sodium n'a été utilisé pour la conservation des aliments qu'au début du XXe siècle. Depuis, il est devenu l'un des conservateurs les plus utilisés au monde grâce à son faible coût.

Le benzoate de sodium, aussi appelé benzoate de sodium, est un conservateur alimentaire courant dans l'industrie agroalimentaire. Inodore ou légèrement aromatique, il dégage une légère odeur de benjoin et possède un goût légèrement sucré et astringent. Stable à l'air, il peut absorber l'humidité. Le benzoate de sodium est naturellement présent dans des aliments tels que les myrtilles, les pommes, les prunes, les canneberges, les pruneaux, la cannelle et le clou de girofle. Son effet bactéricide est légèrement inférieur à celui de l'acide benzoïque ; environ 1,180 g de benzoate de sodium ont le même effet inhibiteur qu'1 g d'acide benzoïque.

En milieu acide, le benzoate de sodium inhibe fortement la croissance de divers micro-organismes. Par exemple, à pH 3,5, une solution à 0,05 % peut totalement inhiber la croissance des levures, mais son efficacité diminue significativement au-delà de pH 5,5 et est négligeable en milieu alcalin.

Une fois ingéré, le benzoate de sodium est métabolisé par l'organisme : il se combine à la glycine pour former l'acide hippurique ou à l'acide glucuronique pour former le glucuronide, et est entièrement excrété dans l'urine sans s'accumuler dans l'organisme. À dose normale, il ne présente aucun effet toxique et est considéré comme un conservateur sûr. Le benzoate de sodium est couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits concentrés, la margarine, les gommes à mâcher, les confitures, les gelées, la sauce soja et d'autres produits. La dose journalière admissible (DJA) pour l'homme est inférieure à 5 mg/kg de poids corporel, en équivalent acide benzoïque.

Propriétés chimiques du benzoate de sodium

 Informations de sécurité

Application du benzoate de sodium CAS#532-32-1

Le benzoate de sodium sert d'additif alimentaire (conservateur), de bactéricide dans les produits pharmaceutiques, de mordant dans l'industrie des colorants, de plastifiant dans les plastiques et d'intermédiaire dans la synthèse organique, notamment dans les agents aromatisants et les épices.

Agit comme cosolvant dans les tests de bilirubine sérique.

Largement utilisé dans les applications pharmaceutiques et la recherche génétique végétale, ainsi que comme intermédiaire de colorant, bactéricide et conservateur.