PhytaseCAS#37288-11-2

La phytase est une monoester hydrolase de phosphate, principalement issue de micro-organismes et de certaines graines de plantes. Elle hydrolyse l'acide phytique des plantes en dérivés orthophosphate et inositol. Simultanément, de grandes quantités d'ions zinc et calcium chélatés par l'acide phytique dans le tractus gastro-intestinal sont libérées pour la consommation animale grâce à l'hydrolyse des molécules d'acide phytique. Par conséquent, l'ajout de phytase à l'alimentation peut améliorer l'utilisation du phosphore dans l'alimentation des animaux monogastriques comme les porcs, favorisant ainsi leur croissance. Elle permet également de réduire la quantité de phosphore inorganique ajouté, de diminuer les émissions de phosphore dans les matières fécales et de limiter la pollution environnementale. La dose recommandée de phytase dans l'alimentation est de 150 g/t. La phytase est une phosphatase qui hydrolyse l'acide phytique. Elle dégrade le phosphore de l'acide phytique (inositol hexaphosphate) présent dans les aliments d'origine végétale en inositol et en phosphore inorganique pour la consommation animale.

Les phytases sont d'origine naturelle. L'une d'elles est présente dans les plantes, les moisissures et les bactéries, tandis qu'une autre se trouve dans les graines. Leur activité est influencée par des facteurs tels que le pH, l'humidité, la température et la durée d'action. Actuellement, la phytase microbienne la plus utilisée est produite par la phytase NRR135 issue du figuier, dont le pH optimal est de 2,5 et 5,5. Son utilisation dans l'alimentation des volailles permet d'augmenter de 60 % l'utilisation du phosphore dans les ingrédients végétaux, de réduire les effets antinutritionnels du phosphore phytique, de diminuer les coûts d'alimentation et de limiter la pollution environnementale par le phosphore phytique.