Vitamine B12 CAS#68-19-9

Vitamine B12, communément abrégé en VB12, est également appelé cobalamine. En tant que membre de la famille des vitamines B, il représente un groupe de composés organiques complexes corrinoïdes contenant du cobalt. L'ion cobalt trivalent dans sa structure est positionné au centre d'un plan d'anneau de corrine ressemblant à la porphyrine. Il a la distinction d'être la molécule de vitamine la plus grande et la plus complexe identifiée à ce jour, et contient de manière unique des ions métalliques parmi les vitamines ; sa forme cristalline apparaît en rouge, ce qui lui vaut le nom alternatif de vitamine rouge. Contrairement aux animaux, les plantes ne contiennent ni ne synthétisent de VB12. La source naturelle la plus riche est le foie, avec d'autres bonnes sources comme le lait, la viande, les œufs et le poisson. Le VB12 sert de coenzyme essentiel dans la synthèse de l'acide ribonucléique et de l'acide désoxyribonucléique.

Une carence peut entraîner des troubles neurologiques affectant à la fois les nerfs périphériques et le système nerveux central. La structure fondamentale de ces composés de coordination naturels du cobalt est appelée corrinoïdes. Les différentes formes de vitamine B12 ne diffèrent que par la configuration de leur ligand β-cobalamine, collectivement appelées cobalamines. La quasi-totalité de la production de VB12 est issue de la synthèse bactérienne. Les principales sources alimentaires sont le poisson, la viande, le foie et les produits laitiers, tandis que les aliments d'origine végétale contiennent peu ou pas de cobalamine. La méthylcobalamine et l'adénosylcobalamine fonctionnent toutes deux comme des cofacteurs enzymatiques que l'organisme transforme en formes biologiquement actives. Une carence importante peut provoquer une anémie mégaloblastique et potentiellement des troubles neurologiques.