Rouge de betterave CAS#7659-95-2
Solubilité polyvalente:Le rouge de betterave est facilement soluble dans l'eau, le lait, l'éthanol à 50 % et les solutions de propylène glycol, ce qui le rend très adaptable à diverses formulations.
Applications à base d'eau:Il se dissout bien dans les solutions aqueuses, améliorant son utilisation dans les produits liquides tels que les boissons et les cosmétiques.
Légère solubilité dans les solvants organiques:Il présente une solubilité limitée dans certains solvants organiques, ce qui élargit son utilisation dans diverses applications qui ne nécessitent pas de dissolution complète dans les huiles ou les alcools.
Insolubilité dans les solvants nocifs:Son insolubilité dans les solvants organiques agressifs comme l'éther, l'acétone et le benzène garantit une manipulation et une utilisation plus sûres dans toutes les industries.
Le rouge betterave se présente généralement sous forme de liquide, de bloc, de poudre ou de pâte rouge-violet à violet foncé. Il se dissout facilement dans l'eau, le lait, l'éthanol à 50 % et les solutions de propylène glycol. Il est légèrement soluble dans l'éthanol anhydre, le propylène glycol et l'acide acétique, mais reste insoluble dans les solvants organiques comme l'éther, l'acétone, le chloroforme, le benzène, le glycérol et les huiles.
Nom du produit : |
BÉTANINE |
Synonymes : |
BÉTANINE;(s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)éthényl)-3-dihydro-;acide 2,6-pyridinedicarboxylique,acide 4-(2-(2-carboxy-5-(bêta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;[S-(R*,R*)]-4-[2-[2-carboxy-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylique;acide 2,6-pyridinedicarboxylique, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.bêta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-ylétényl-2,3-dihydro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridi nylidène)éthylidène)-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indolium hydroxyde, sel interne; Bétanine (extrait de betterave rouge dilué avec Dextrine); acide (2S)-4-[2-[(2S)-2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]éthényl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylique |
CAS : |
7659-95-2 |
MF : |
C24H26N2O13 |
MO : |
550.47 |
EINECS : |
231-628-5 |
Catégories de produits : |
Produits naturels divers; 7659-95-2 |
Fichier Mol : |
7659-95-2.mol |
Propriétés chimiques de la BÉTANINE
Point d'ébullition |
983,5±75,0 °C (prévu) |
densité |
1,81 ± 0,1 g/cm3 (prévu) |
température de stockage |
Réfrigérateur, sous atmosphère inerte |
solubilité |
Eau (légèrement) |
pka |
-2,27±0,40 (prévu) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Rouge foncé |
LogP |
-3.055 (est) |
Le rouge betterave, pigment rouge naturel, est principalement utilisé comme colorant et trouve de nombreuses applications dans l'alimentation (conserves, boissons, bonbons et produits laitiers, lui conférant une teinte rouge à rouge violacé), ainsi que dans l'industrie (pigments, revêtements), le génie chimique (plastiques, caoutchouc) et le textile (colorants naturels). Il peut être ajouté aux aliments lors de la production courante et son utilisation est considérée comme sûre.
