Aldéhyde cinnamique CAS n° 104-55-2
Agent aromatisant polyvalent :Largement utilisé pour donner un arôme distinctif de cannelle aux boissons gazeuses, aux crèmes glacées, aux pâtisseries, aux chewing-gums et à d'autres produits alimentaires.
Ingrédient parfumant :Fréquemment incorporé comme composant de parfum dans des produits tels que les dentifrices et autres formulations parfumées.
Profil aromatique intense :Il procure un parfum chaud et épicé caractéristique, rehaussant l'attrait sensoriel des produits alimentaires et de soins personnels.
Composant de formulation largement reconnu :Il entre dans la composition de base des mélanges de parfums standard, ce qui en fait un ingrédient bien établi dans l'industrie des arômes et des parfums.
Aldéhyde cinnamique CAS n° 104-55-2
L'aldéhyde cinnamique est largement utilisé comme arôme et parfum dans des produits tels que les boissons gazeuses, les crèmes glacées, les dentifrices, les pâtisseries et les chewing-gums. Il peut provoquer une urticaire de contact ainsi que des réactions d'hypersensibilité retardée. Dans certains cas, il a été associé à une dermatite de contact, notamment chez les personnes travaillant dans l'industrie du parfum ou dans le secteur alimentaire. L'aldéhyde cinnamique entre également dans la composition des mélanges de parfums standards.
| Nom du produit : | Cinnamaldéhyde |
| Synonymes : | 3-PHÉNYLPROPÉNAL ; AKOS B004060 ; AKOS BBS-00003207 ; ALDÉHYDE CINNAMIQUE ; CINNAMALDÉHYDE ; CINNAMALDÉHYDE TRANS ; LABOTEST-BB LT00939010 ; FEMA 2286 |
| CAS : | 104-55-2 |
| MF : | C9H8O |
| MO : | 132.16 |
| EINECS : | 203-213-9 |
| Catégories de produits : | réactif chimique ; intermédiaire pharmaceutique ; aldéhydes aromatiques et dérivés (substitués) ; phytochimique ; étalons de référence issus de plantes médicinales chinoises (MTC) ; extrait de plante standardisé ; intermédiaires pharmaceutiques ; listes alphabétiques ; arômes et parfums C-D ; produits naturels certifiés ; arômes et parfums ; cosmétiques ; 104-55-2 ; 11 |
| Fichier Mol : | 104-55-2.mol |
Propriétés chimiques du cinnamaldéhyde
| Point de fusion | −9-−4 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 248 °C (litt.) |
| Densité | 1,05 g/mL à 25 °C (litt.) |
| Densité de vapeur | 4,6 (par rapport à l'air) |
| Pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| FEMA | 2286 | CINNAMALDÉHYDE |
| Indice de réfraction | n20/D 1.622(litt.) |
| Fp | 160 °F |
| Température de stockage | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| Solubilité | 1 g/l soluble |
| Formulaire | Liquide |
| Pka | 0[à 20 ℃] |
| Couleur | Jaune clair |
| Gravité spécifique | 1.05 |
| Odeur | Forte odeur de cannelle |
| Source biologique | huile de cassie |
| Type d'odeur | épicé |
| Solubilité dans l'eau | Légèrement soluble |
| Merck | 132319 |
| Numéro JECFA | 656 |
| Constante diélectrique | 16,9 (24 °C) |
| Stabilité | Stable. Combustible. Incompatible avec les oxydants puissants et les bases fortes. |
| InChIKey | KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N |
| LogP | 1,83-2,1 à 25-27 °C |
| Référence de la base de données CAS | 104-55-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Cinnamaldéhyde (104-55-2) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Cinnamaldéhyde (104-55-2) |
Utilisation du produit
L'aldéhyde cinnamique est largement utilisé comme composant parfumant dans les produits ménagers tels que les désodorisants, les détergents et les savons. Il sert également d'agent aromatisant dans les dentifrices, les confiseries, les crèmes glacées, les boissons gazeuses, les chewing-gums et les produits de boulangerie.
On le trouve également dans le baume de Tolu et du Pérou, la jacinthe, diverses épices, la cannelle, ainsi que dans les huiles de Ceylan et de cassia. Il entre dans la composition de certains parfums, notamment pour des notes de type canoë, jacinthe, chewing-gum, balsamique et cassia. L'aldéhyde cinnamique est également présent naturellement dans la cannelle.
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