Aldéhyde cinnamique CAS #104-55-2
Agent aromatisant polyvalent : Largement utilisé pour conférer une saveur distinctive de cannelle aux boissons gazeuses, aux glaces, aux pâtisseries, aux chewing-gums et à d’autres produits alimentaires.
Ingrédient du parfum : Couramment incorporé comme composant de parfum dans des produits tels que les dentifrices et autres formulations parfumées.
Profil d'arôme fort : Fournit un parfum chaud et épicé caractéristique, renforçant l’attrait sensoriel des produits alimentaires et de soins personnels.
Composant de formulation largement reconnu : Inclus dans les formulations standards de « mélanges de parfums », ce qui en fait un ingrédient bien établi dans l’industrie des arômes et des parfums.
Aldéhyde cinnamique CAS#104-55-2
L'aldéhyde cinnamique est largement utilisé comme substance aromatisante et comme ingrédient de parfum dans des produits tels que les boissons gazeuses, les glaces, le dentifrice, les pâtisseries et les chewing-gums. Il peut provoquer une urticaire de contact ainsi que des réactions d'hypersensibilité retardées. Dans certains cas, elle a été associée à des dermatites de contact, notamment chez les personnes travaillant dans l'industrie de la parfumerie ou dans la manipulation des aliments. L'aldéhyde cinnamique est également un composant du « mélange de parfums » standard.
| Nom du produit : | Cinnamaldéhyde |
| Synonymes : | 3-PHÉNYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;ALDÉHYDE CINNAMIQUE;ALDÉHYDE CINNAMIQUE;ALDÉHYDE CINNAMIQUE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286 |
| CAS : | 104-55-2 |
| MF : | C9H8O |
| MW : | 132.16 |
| EINECS : | 203-213-9 |
| Catégories de produits : | réactif chimique ; intermédiaire pharmaceutique ; aldéhydes et dérivés aromatiques (substitués); phytochimiques ; étalons de référence des herbes médicinales chinoises (MTC). ; extrait de plantes standardisé ; intermédiaires pharmaceutiques ; listes alphabétiques ; arômes et parfums C-DF ; produits naturels certifiés ; arômes et parfums ; cosmétiques ; 104-55-2 ; 11 |
| Fichier Mol : | 104-55-2.mol |
Propriétés chimiques du cinnamaldéhyde
| Point de fusion | −9-−4 °C(lit.) |
| Point d'ébullition | 248 °C (allumé) |
| Densité | 1,05 g/mL à 25 °C (lit.) |
| Densité de vapeur | 4,6 (contre l'air) |
| Pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| FEMA | 2286 | CINNAMALDÉHYDE |
| Indice de réfraction | n20/D 1.622(lit.) |
| Fp | 160 °F |
| Température de stockage | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| Solubilité | 1g/l soluble |
| Formulaire | Liquide |
| Pka | 0[à 20 ℃] |
| Couleur | Jaune clair |
| Gravité spécifique | 1.05 |
| Odeur | Forte odeur de cannelle |
| Source biologique | huile de cassie |
| Type d'odeur | épicé |
| Solubilité dans l'eau | Légèrement soluble |
| Merck | 132319 |
| Numéro JECFA | 656 |
| Constante diélectrique | 16,9 (24 ℃) |
| Stabilité | Écurie. Combustible. Incompatible avec les oxydants forts, les bases fortes. |
| InChIKey | KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N |
| LogP | 1,83-2,1 à 25-27℃ |
| Référence de la base de données CAS | 104-55-2 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Cinnamylaldéhyde (104-55-2) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Cinnamaldéhyde (104-55-2) |
Utilisation du produit
L'aldéhyde cinnamique est largement utilisé comme composant de parfum dans les produits ménagers tels que les désodorisants, les détergents et les savons. Il sert également d'agent aromatisant dans les dentifrices, les confiseries, les glaces, les boissons gazeuses, les chewing-gums et les produits de boulangerie.
De plus, il est présent dans le baume de Tolu et du Pérou, la jacinthe, diverses épices, la cannelle et les huiles de Ceylan et de cassia. Il est appliqué dans certaines formulations de parfumerie, notamment les notes de type Canoe, de jacinthe, de bubblegum, de balsamique et de cassia. L'aldéhyde cinnamique est également naturellement présent dans la cannelle.
