Extrait de levure CAS#8013-01-2
Riche amélioration naturelle de l'Umami : Contient des acides aminés abondants tels que l'acide glutamique et l'alanine, offrant un goût umami fort et une complexité de saveur améliorée.
Haute valeur nutritionnelle : Fournit des peptides, des acides aminés, des vitamines B (B1, B2, B6, B12) et des minéraux essentiels, notamment du potassium, du magnésium et du fer.
Composants fonctionnels bioactifs : Les peptides et les nucléotides contribuent non seulement à la nutrition, mais offrent également une activité biologique et des effets synergiques rehausseurs de goût.
Technologie de production avancée : Produit par autolyse et hydrolyse enzymatique de la levure de boulangerie et de bière, garantissant une libération efficace de nutriments intracellulaires précieux et une qualité constante du produit.
Extrait de levure (CAS#8013-01-2)
L'extrait de levure (CAS#8013-01-2) est produit à partir de levure de boulangerie, de levure de bière et de matières premières similaires. Grâce à des processus tels que l’autolyse et l’hydrolyse enzymatique, les protéines, les acides nucléiques et d’autres macromolécules présentes dans les cellules de levure sont décomposées. Le produit est ensuite obtenu par séparation, concentration et étapes de raffinage associées.
Il présente une composition complexe et bien équilibrée. Il est riche en acides aminés, notamment l'acide glutamique pour le goût umami et l'alanine pour une saveur douce améliorée. Les peptides présents servent non seulement de nutriments mais possèdent également une activité biologique. Les nucléotides contribuent au développement de la saveur et améliorent de manière synergique le goût global.
De plus, l'extrait de levure contient un spectre complet de vitamines B (telles que B1, B2, B6 et B12) ainsi que des minéraux essentiels, notamment du potassium, du magnésium et du fer.
Propriétés chimiques de l'extrait de levure
| Nom du produit | Extrait de levure |
| Synonymes | Levure sèche ; Levure à pain ; Einecs 232-387-9 ; Extrait de levure, Extrait de levure sélectionné ; Extrait de levure ; Extrait de levure SERVABACTER(R) en poudre ; Extrait de levure sélectionné, EZMix ? poudre ; Select Yeast Extract Vetec(TM) qualité réactif, poudre, adaptée à la culture cellulaire |
| CAS | 2232731 |
| MF | n / A. |
| MW | 0 |
| EINECS | 232-387-9 |
| Catégories de produits | Plate-forme d'insectes ; milieux sans sérum ; produits nutraceutiques ; acides aminés ; extraits de culture cellulaire ; réactifs et suppléments divers ; réactifs et suppléments ; produits et réactifs associés (Général)Microbiologie ; Médias par application ; Médias pour le contrôle de l'eau |
| Fichier Mol | Fichier Mol |
| Densité | 0,5 g/cm3 (20 ℃) |
| Densité apparente | 490 kg/m3 |
| Température de stockage | température ambiante |
| Solubilité | H2O : 2 %, trouble, jaune |
| Formulaire | poudre |
| Couleur | légèrement marron |
| PH | 6,5-7,5 (25℃, 2% dans H2O) |
| Plage de pH | 6,5 - 7,5 (solution à 10 %) |
| Odeur | Odeur caractéristique |
| Type d'odeur | écumeux |
| Source biologique | levure |
| Solubilité dans l'eau | Soluble dans l'eau froide. |
| Sensible | Sensible à l'humidité et hygroscopique |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Levure, ext. (8013-01-2) |
Utilisation du produit
Les fabricants affirment que l’extrait de levure aide à hydrater et revitaliser la peau, atténuant la sécheresse et favorisant une apparence saine et radieuse. Il est également rapporté qu'il soulage la sécheresse et l'inconfort causés par l'exposition au soleil et les dommages causés par le vent, aidant ainsi à restaurer la douceur, l'élasticité et le confort général de la peau. De plus, il peut aider à réduire l’apparence des ridules et à améliorer l’état de la peau sèche.
L'extrait de levure contient divers composants bénéfiques, notamment des enzymes, des vitamines, des sucres et des minéraux.
