Acide L(+)-tartrique CAS#87-69-4

Origine naturelle :Dérivé de sources naturelles comme le raisin, les baies et le vin, ce qui le rend adapté aux formulations clean-label et naturelles.
Goût acide fort :Fournit une saveur acidulée distincte, rehaussant l'acidité des aliments et des boissons.
Propriétés antioxydantes :Offre des bienfaits antioxydants, favorisant la stabilité du produit et des allégations santé potentielles.
Forme physique polyvalente :Disponible sous forme de cristaux incolores ou de poudre blanche, ce qui le rend facile à manipuler et à intégrer dans diverses formulations.

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détails du produit

Acide L(+)-tartrique#87-69-4

L'acide tartrique se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores ou de poudre cristalline blanche à presque blanche. Il est inodore et possède une saveur acidulée et fortement acide. L'acide L-(+)-tartrique est un composé d'origine naturelle que l'on trouve couramment dans le raisin, les baies et divers vins. Il offre des propriétés antioxydantes et joue un rôle essentiel dans l'acidité caractéristique de ces produits.

Acide L(+)-tartrique#87-69-4

Propriétés chimiques de l'acide L(+)-tartrique

Point de fusion	170-172 °C(lit.)
alpha	12 º (c=20, H2O)
Point d'ébullition	191,59 °C (estimation approximative)
densité apparente	1000 kg/m3
densité	1.76
densité de vapeur	5,18 (contre l'air)
pression de vapeur	< 5 Pa (20 °C)
FEMA	3044 \| ACIDE TARTRIQUE (D-, L-, DL-, MÉSO-)
indice de réfraction	12,5 ° (C=5, H2O)
Fp	210 °C
température de stockage	Conserver entre +5°C et +30°C.
solubilité	H2O : soluble 1M à 20°C, limpide, incolore
formulaire	Solide
pka	2,98, 4,34 (à 25 ℃)
couleur	Blanc ou incolore
Odeur	à 100,00 %. inodore
PH	3,18 (solution à 1 mM) ; 2,55 (solution à 10 mM) ; 2,01 (solution à 100 mM) ;
source biologique	Vigne à vin
Type d'odeur	inodore
Rotation optique	[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10 % dans H2O
Solubilité dans l'eau	1390 g/L (20 ºC)
Merck	14 9070
Numéro JECFA	621
BRN	1725147
Constante diélectrique	35,9 (-10 ℃)
Stabilité:	Écurie. Incompatible avec les agents oxydants, les bases, les agents réducteurs. Combustible.
InChIKey	Brouillard Bzkrkrbjkyhjzn
LogP	-1.43
Référence de la base de données CAS	87-69-4 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- [r-(r,r)]-(87-69-4)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide tartrique (87-69-4)

Acide L(+)-tartrique#87-69-4

Utilisé comme acidulant dans la production de boissons gazeuses, de confiseries, de pâtisseries et de desserts à base de gélatine. Il est également utilisé en photographie, dans le tannage du cuir, la céramique et la production de composés tartriques. Les esters commerciaux courants, tels que les tartrates de diéthyle et de dibutyle, sont utilisés dans les formulations de laques et l'impression textile. Il sert également d'agent tampon dans les préparations pharmaceutiques.

Acide L(+)-tartrique#87-69-4