Saccharine CAS n° 81-07-2
Édulcorant sans calories :Il apporte une saveur sucrée sans ajouter de calories, ce qui le rend idéal pour les produits allégés et sans sucre.
Non absorbé par l'organisme :Non métabolisé ni absorbé, ce qui convient aux applications où l'apport en sucre doit être contrôlé.
Haute efficacité de sucrosité :Procure une saveur sucrée intense même à faible dose, contribuant ainsi à réduire les coûts de formulation.
Additif alimentaire largement utilisé :Couramment utilisé sous forme de saccharine sodique dans les produits alimentaires pour remplacer le sucre tout en conservant le goût souhaité.
Description du produit de la saccharine (CAS n° 81-07-2)
La saccharine pure est un édulcorant non toxique, sans calories et sans valeur nutritive, non absorbé par l'organisme. Largement utilisée comme substitut du sucre dans l'alimentation en raison de son goût sucré, elle apporte une saveur sucrée sans valeur nutritive, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des produits sans sucre. La saccharine disponible sur le marché se présente généralement sous forme de sel de sodium, appelé saccharine sodique.
Propriétés chimiques de la saccharine
| Point de fusion | 226-229 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | subl |
| Densité | 0.828 |
| Pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| Indice de réfraction | 1,5500 (estimation) |
| Température de stockage | Conserver à une température inférieure à +30°C. |
| Solubilité | acétone : soluble à 1 g dans 12 mL (littérature) |
| Pka | 11,68 (à 18 °C) |
| Formulaire | Cristaux ou poudre cristalline |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | inodore |
| Solubilité dans l'eau | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 à 25 °C |
| Référence de la base de données CAS | 81-07-2 (Référence de la base de données CAS) |
| CIRC | 3 (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Référence de chimie du NIST | Saccharine (81-07-2) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Saccharine (81-07-2) |
Informations de sécurité
| Déclarations de risques | 40-62-63-68 |
| Consignes de sécurité | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | IRRITANT |
| Code SH | 29251100 |
| Données sur les substances dangereuses | 81-07-2 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 orale chez la souris : 17 g/kg |
