Aspartame CAS#22839-47-0
1. Haute douceur:
L'aspartame est 150 à 200 fois plus sucré que le saccharose, ce qui signifie que seules de petites quantités sont nécessaires, ce qui le rend rentable et efficace pour édulcorer les produits.
2. Profil gustatif agréable:
Il offre une saveur agréable et sucrée sans arrière-goût, rehaussant le goût des boissons et des aliments, en particulier les saveurs d'agrumes et de fruits.
3. Réduction des calories et absence de caries dentaires:
L'aspartame aide à réduire l'apport calorique et ne présente aucun risque de carie dentaire, ce qui le rend idéal pour la gestion du poids et les produits pour diabétiques.
4. Toxicité réduite:
Comparé à d’autres édulcorants artificiels, l’aspartame présente une toxicité plus faible, offrant ainsi une option plus sûre aux consommateurs.
L'aspartame est un édulcorant synthétique classé comme un dérivé dipeptide d'acide aminé. Découvert pour la première fois en 1965 par des chimistes recherchant des médicaments anti-ulcéreux, il offre plusieurs avantages significatifs : il ne nécessite que de petites quantités en raison de sa douceur intense (150 à 200 fois plus sucrée que le saccharose), offre un profil gustatif agréable et rehausse les saveurs d'agrumes et d'autres fruits.
De plus, il réduit l'apport calorique, ne présente aucun risque de carie dentaire et présente une toxicité moindre que d'autres édulcorants artificiels comme la saccharine. Ces propriétés ont conduit à son utilisation répandue dans les boissons, les produits alimentaires pour diabétiques et divers compléments alimentaires pour la gestion du poids. Il est à noter que l'aspartame était autrefois un ingrédient clé de la formule des boissons à base de cola classiques.
Point de fusion |
242-248 °C |
alpha |
15,5 º (c=4, acide formique 15N) |
Point d'ébullition |
436,08 °C (estimation approximative) |
densité |
1,2051 (estimation approximative) |
indice de réfraction |
14,5 ° (C=4, 15mol/L acide formique) |
température de stockage |
2-8°C |
solubilité |
Peu ou légèrement soluble dans l'eau et dans l'éthanol (96 %), pratiquement insoluble dans l'hexane et dans le chlorure de méthylène. |
pka |
pKa 3,19 ± 0,01 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (approximatif) ; 7,87 ± 0,02 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (approximatif) |
formulaire |
Poudre |
couleur |
Blanc |
PH |
pH (8 g/l, 25 ℃) : 4,5 ～ 6,0 |
Odeur |
inodore avec un goût sucré |
source biologique |
souris |
Solubilité dans l'eau |
Soluble dans l'acide formique et le diméthylsulfoxyde. Peu soluble dans l'eau et l'éthanol. |
Merck |
14 839 |
BRN |
2223850 |
Séquence |
H-Asp-Phe-OMe |
Stabilité: |
Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
InChIKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
LogP |
0.542 (est) |
Référence de la base de données CAS |
22839-47-0 (référence de la base de données CAS) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
L-phénylalanine, L-.alpha.-aspartyl-, ester 2-méthylique (22839-47-0) |
Informations de sécurité
Déclarations de sécurité |
22-24/25 |
WGK Allemagne |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
TSCA |
Oui |
Code SH |
29242990 |
Données sur les substances dangereuses |
22839-47-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
TDLo orl-wmn : 3 710 mg/kg : SKN AIMEAS 104 207,86 |
