Xylanase de Trichoderma viride CAS#9025-57-4
Dégradation efficace du xylane– Décompose spécifiquement le xylane en oligoxylose et xylose, améliorant ainsi l’utilisation des aliments.
Performances d'alimentation améliorées– Réduit la taille moléculaire de l’arabinoxylane, diminuant ainsi la viscosité et minimisant les effets antinutritionnels.
Synergie multi-enzyme– Fonctionne comme un système enzymatique complexe nécessitant l’action coordonnée de l’endoxylanase, de la β-xylosidase et des enzymes de déramification pour une hydrolyse complète.
Activité enzymatique polyvalente– Comprend des enzymes de déramification telles que l’α-glucuronidase, l’α-L-arabinofu-ranosidase, l’estérase d’acide férulique et l’estérase d’acétylxylane, assurant une dégradation complète.
La xylanase, également appelée pentosanase, est une hydrolase qui dégrade spécifiquement le xylane en oligoxylose et xylose. Xylanase est le terme générique désignant un groupe d'enzymes capables de dégrader le xylane. Des études ont montré que l'ajout de xylanase aux aliments peut réduire significativement la taille moléculaire de l'arabinoxylane, le décomposant en oligoxylose avec un degré de polymérisation plus faible, améliorant ainsi les performances alimentaires et éliminant ou réduisant les effets antinutritionnels causés par une viscosité accrue. La xylanase est un système enzymatique complexe. L'hydrolyse complète du xylane nécessite la coordination de plusieurs hydrolases, dont l'endoxylanase, la β-xylosidase et des enzymes de déramification. Ces enzymes comprennent l'α-glucuronidase, l'α-L-arabinofuranosidase, l'acide férulique estérase et l'acétylxylan estérase.
Nom anglais |
Xylanase de Trichoderma viride |
Synonymes anglais |
Endo-1,4-β-xylanase de Clostridium thermocellum, recombinante ; xylanase pour animaux aquatiques ; xylanase 11B de Ruminococcus flavefaciens, recombinante ; xylanase 10A de Bacteroides ovatus, recombinante ; xylanase 10A de Bacillus halodurans, recombinante ; xylanase 10A de Caldicellulosiruptor saccharolyticus, recombinante ; xylanase 11A de Podospora anserina, recombinante ; xylanase 11A de Thermobifida fusca, recombinante |
Numéro CAS |
9025-57-4 |
Poids moléculaire |
0 |
Numéro EINECS |
232-800-2 |
Densité |
1,37 [à 20°C] |
Pression de vapeur |
OPa à 25°C |
Conditions de stockage |
2-8°C |
Apparence |
Solide |
Couleur |
Jaune à brun |
Origine biologique |
Champignon (Trichoderma viride) |
Solubilité dans l'eau |
100 g/L à 25 °C |
Activité spécifique |
100 à 300 unités/mg de protéines |
LogP |
-1,3 et 20°C |
La xylanase est devenue un ingrédient essentiel des améliorants de panification. Elle a un effet anti-âge certain sur le pain et peut prolonger sa durée de conservation. Le pH optimal pour la xylanase est de 5,0. Lors de la cuisson de la pulpe, le xylane chimique se dissout partiellement, se dénature et se redépose à la surface des fibres, provoquant l'obstruction de la matrice pulpaire. La xylanase est une enzyme spécifique qui dégrade le xylane, et non la cellulose. Elle peut décomposer les parois cellulaires et les β-glucanes des matières premières utilisées dans les industries brassicole et alimentaire, réduisant ainsi la viscosité des matières premières et favorisant la libération de substances actives. Elle réduit également la quantité de polysaccharides non amylacés dans les céréales fourragères, favorisant ainsi l'absorption et l'utilisation des nutriments et facilitant l'extraction des lipides solubles.
