Isoflavone CAS#574-12-9
Propriétés phytoestrogéniques:Les isoflavones présentent des effets légers de type œstrogène, bénéfiques pour les affections liées aux hormones.
Source à base de soja: Principalement dérivé du soja et des produits à base de soja, offrant des sources naturelles et durables.
Concentration plus élevée dans le tofu:Le tofu conserve une concentration d'isoflavones plus élevée que d'autres produits à base de soja comme le lait de soja.
Applications polyvalentes:On le trouve dans divers produits à base de soja comme le tofu, le lait de soja et les substituts de viande végétariens, élargissant ainsi son utilisation sur le marché.
Isoflavonessont des composés botaniques non nutritifs que l'on trouve principalement dans les produits à base de soja et certaines espèces végétales comme les lentilles et les légumineuses à gousses. Parmi les types les plus étudiés figurent la génistéine et la glycitéine. Leurs structures chimiques ressemblent beaucoup à celles de l'œstrone, une hormone stéroïde naturelle, ce qui leur permet de présenter de légers effets œstrogéniques dans l'organisme. Ces phytoestrogènes ont suscité un intérêt scientifique considérable en raison de leurs bienfaits potentiels sur les affections liées aux hormones.
IsoflavonesIls sont principalement dérivés du soja et de divers produits transformés à base de soja, notamment le tofu, le lait de soja, la farine de soja et les substituts de viande végétariens. Parmi ces produits, le tofu conserve généralement une concentration en isoflavones plus élevée que le lait de soja, principalement en raison des différences de méthodes de transformation utilisées, telles que la filtration et le traitement thermique pendant la production.
Paramètres
Point de fusion |
148° |
Point d'ébullition |
323,41 °C (estimation approximative) |
densité |
1,1404 (estimation approximative) |
indice de réfraction |
1,6600 (estimation) |
température de stockage |
2-8°C |
solubilité |
Chloroforme (légèrement), méthanol (légèrement) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Jaune pâle à jaune clair |
InChI |
InChI=1S/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H |
InChIKey |
Gomenkgelzigtehefvisn |
SOURIRES |
C1OC2=CC=CC=C2C(=O)C=1C1=CC=CC=C1 |
LogP |
3.013 (est) |
Référence de la base de données CAS |
574-12-9 (référence de la base de données CAS) |
